你意想不到的奢侈东西(图)

　　NO.7

　　Masamoto Sohonten Ao-ko Honyaki镜面精加工刀具

　　如果你只是为了偶尔要切开冷冻的比萨，那么一把超市的刀就能用了。但是如果你对于烹饪有严格的要求，那么你应该对刀具挑选得更谨慎些。往亚洲看。世界上最好的厨师用刀产自日本，手工制作。其中就包括了Masamoto Sohonten的作品。Masamoto Sohonten是一家始于1872年的家族企业，从最早开始他们就是制刀的，每一件成品都需要多达十位工匠的劳动。他们各人有详细分工，例如熔合铁和碳钢作为刀刃，或负责镜面精加工。成品刀需要三个月时间才能完工，每个细节都无比专业：这里的图片是一把顶级的生鱼片刀。注意：用它切公牛肉，就像切黄油一样简单，但如果你用它切苹果，那它就给毁了。

　　●制作时间：3个月

　　●售价：2373美元

　　NO.8

　　Hinds Head薯条

　　大多数好的薯条都是经过多次炸制的，但是也很少有厨师会像Heston Blumenthal那样使用那么复杂的烹制方法。Heston Blumenthal也是英格兰肥鸭酒店和HindsHead酒吧的老板。薯条按照精确的尺寸切割，用冷的流水冲洗，慢煮但不煮熟，然后用不同的温度两次油炸，每一轮加工后都进冰箱冷藏一段时间。每一个过程都有精密的时间及温度控制——首次油炸的温度高达266华氏度，炸过后外脆里嫩，既不会太油也去除了淀粉。这个方法现在已经成为了Blumenthal的商标，实际上这已经比他之前想过的很多点子要简单了：一度他要求厨师给每根薯条用针扎25次，这样油炸后热气就能快速挥散——可能他自己也意识到，这么干未免有点过了。

　　●制作时间：包括冷却的时间约6小时

　　●售价：9美元

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